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赣州商用廚房工程解決方案,找对人做对事很重要

2017/3/11 16:44:44点击:

赣州食堂酒店等商用廚房工程的解決方案,是一个中央廚房工程学范畴,不是一个简单卖厨具设备的店面可以解决的问题,面对当今赣州廚房工程设备采购混乱,廉价厨具像牛皮癣一样布满整个市场,加上油烟排放设计不合理,环境污染导致厨房整体环境脏乱不堪,如何找对人做对事是一件很重要的事情,专业和不专业并不是一个字之差,这是两个层次上的区分。

 

首先,我們從價值的範疇來分析。物美價廉是我們所有人都希望的,但是一張百元大鈔折成紙飛機,我們賣110元並不過分,因爲人工成本和售後維修服務成本在內,別家賣90元,你能相信是100元的大鈔的材料加工而成的嗎?衆所周知一分錢一分貨,這是一個亘古不變的真理,我們把原材料成本加上人工成本在加上企業的運營成本及售後服務成本在內,一個産品的價值就體驗出來了,爲什麽我們的産品2000多,別家卻只賣1000元,在廚房工作人員和運營人的概念裏,東西都一樣,功能都一樣,思來想去我還是選擇便宜的好,就這樣買便宜的,表面上自己賺到了省到了,但是有沒有考慮後期的問題,産品使用過程中售後維修問題不斷,這個配件換一下幾百,那個維修一下又幾百,關鍵是用不到一年兩年就報廢了,算下來這兩年時間買的錢加上維修的錢差不多三千都進去了,最後卻報廢不能用了,還要再買;反之買2000多設備的,人家用三年五年甚至十年八年還在用,偶爾換下易損件又是新的一樣。很多餐飲界的客戶朋友忙前忙後,最終並沒有掙到多少錢,大多是在爲廉價廚具買單。

其次,就是現在很多餐飲屆的投資人,很多都是廚師出身,懂得菜品但對運營並不是很懂,購買設備也只是考慮眼前的,或者一年左右的計劃,在起步的時候就在擔心我這個店能做多久的問題,嘗試著先幹一年試著看,所以在采購設備的時候也是根據自己的經驗,設備能用就行,越便宜越好,這就進入了一個惡性循環的圈子。


第三,从商用廚房工程学的角度去分析,根据厨房现场设计摆放产品是最基础的技术层面,但是要合理并能最大化提高厨房工作效率这需要一定的专业知识和经验的积累,其次油烟排放设计的合理性显得尤为重要,它关系着整个厨房的环境卫生,后厨工作人员的心情等诸多方面的因素,油烟排放不合理会导致环境污染,影响邻里关系,目前很多餐饮厨房也正是因为当初为了省钱,油烟排放不合理导致检测不过关,需要重新改造。


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